КУРИНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

- курица суповая 1 кг

- вода 5 л

- лук 20 г

- морковь 25 г

- мука 200 г

- яйцо куриное 2 шт.

- масло оливковое 40 мл

- яйцо перепелиное 4 шт.

- петрушка

- соль

- перец

-Курицу промываем. В кастрюлю наливаем холодную воду в соотношении на 1 кг курицы 5 л воды, доводим до кипения. Снимаем пену и оставляем курицу томиться на медленном огне.


- На сухой сковороде подпекаем лук и морковь, добавляем их в бульон и томим 1 час. Затем процеживаем и отделяем мясо от костей и кожи. Мясо делим на волокна.


- Готовим лапшу. Замешиваем муку, куриное яйцо и оливковое масло до однородной массы. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 20-30 минут. Далее раскатываем тесто скалкой до толщины в 2-3 мм и режем ножом на тонкую лапшу.


- В кипящий бульон кидаем лапшу и куриное мясо. Варим 3 минуты, добавляем петрушку, соль и перец. Отвариваем перепелиные яйца, остужаем и разрезаем пополам.


- В тарелку наливаем суп и выкладываем перепелиные яйца.