СВИНИНА С БРУСНИКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

·         2 кг мякоти не слишком жирной свинины

·         250 мл розового сухого вина

·         2 ст. л. жидкого меда

·         3 см свежего корня имбиря

·         1/2 ч. л. молотой корицы

·         1/2 ч. л. молотой паприки

·         соль

Для соуса:

·         500 г свежей или замороженной брусники

·         100 мл красного сухого вина

·         1/2 стакана сахара

- Вино перелейте в небольшую миску, добавьте мед и тщательно размешайте. Добавьте в миску натертый на мелкой терке имбирь, корицу и паприку. Посолите по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте.

- Мясо обмажьте со всех сторон получившимся маринадом, положите на решетку, стоящую на противне. Поместите в разогретую до 220 °С духовку на 10 мин. После этого уменьшите в духовке жар до 160 °С, накройте свинину фольгой и запекайте 2 ч. За 30 мин. до готовности снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Готовое мясо выньте из духовки, опять накройте фольгой и дайте настояться 15 мин.

- Для соуса из противня слейте в сотейник выделившийся из мяса сок. Добавьте вино и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока объем соуса не уменьшится на 1/3.