СТЕЙК ТОМАГАВК

Стейк Томагавк (Tomahawk steak) 

Стейк Томагавк — это Рибай, подающийся на длинном, зачищенном ребре. Свое поэтическое название получил за счет сходства с суровым оружием американских индейцев. Брутальный, мощный кусок мяса. 

Такой стейк непросто найти в магазине

Американский стейк Томагавк - толстый край, спинная часть. Кусок может весить от 1 до 2 кг, его хватает на 2-4 порции.
Варианты приготовления: подходит для гриля, запекания, поджаривания. 
Рекомендуемая степень прожарки: Medium (55 °C) или Medium well (60 °C) 

Высокая степень мраморности, реберная кость, очень длинная, иногда превышает 30 сантиметров при нагревании придающая дополнительный аромат мясу — все это стейк Томагавк. Блюдо, которое удивляет не только необычным видом, но и непревзойденным вкусом. 

Два способа приготовления Томагавк стейка: на гриле и на сковороде дома 

Подготовка:

- убедиться, что стейк достиг комнатной температуры

- слегка отбить

- сделать небольшие надрезы у кости, потому что там мясо прожаривается хуже всего

- если условия не позволяют сохранить длинную кость, укоротите ее 

Жарим стейк Томагавк

Первый этап:

- стейки не солим и не приправляем до и во время готовки

- на разогретые угли кладем стейк

- жарим по 60 секунд с каждой стороны. Наша задача "запечатать" мясо, то есть создать корочку что бы сок не покидал мясо

- обжариваем и с торцов стейка. Их тоже нужно подставить огню.

- Когда все стороны обжарены по 60 секунд. Повторяем жарку снова с каждой стороны по 60 секунд.

- После жарки, снимаем стейк с огня.

- стейк еще не готов, внутри он сырой. Пока мы готовимся к запеканию в духовке, стейк лежит в фольге. 

Второй этап:

- доведем стейк до желаемой готовности в духовке. Помещаем кусок в духовку без фольги

- делаем надрезы вдоль кости с двух сторон

- можно выложить мясо на травы, которые вы любите: тимьян, базилик, орегано или любые другие.

- для прожарки Medium well оставляем в духовке на 25-30 минут при температуре 180 градусов

- для прожарки Medium на 10-15 минут

- после духовки стейку нужно дать немного отдохнуть, оставить завернутым в фольгу на 10-15 минут

- Нарезаем стейк

- И только после этого солим, перчим 

Сочные кусочки. Мясо готово. Сильный мясной вкус.