РАГУ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

·       800 г филе телятины с задней ноги

·       300 г белых грибов

·       1 л куриного бульона

·       1 стакан белого сухого вина

·       6 маленьких луковиц

·       1 букет гарни

·       1 дес. л. муки

·       5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

·       соль, свежемолотый черный перец

·       1 зубчик чеснока

·       7–8 веточек петрушки для подачи

- Нарежьте мясо телятины кусками среднего размера, удалив перед этим все пленки.

- Измельчите лук. Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в сотейнике с толстым дном, положите в него лук и куски телятины. Обжарьте на сильном огне, часто помешивая, 10 мин. Затем присыпьте мукой, перемешайте, уменьшите огонь и готовьте еще 3–5 мин.

- Влейте бульон и белое вино, добавьте букет гарни и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой, примерно 1,5 ч.

- Тем временем подготовьте грибы: протрите их тряпочкой и нарежьте толстыми ломтиками. В чистой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, положите грибы и на сильном огне обжарьте, помешивая, до румяной корочки, примерно 5 мин.

- Переложите грибы в сотейник с мясом, посолите, поперчите, убавьте огонь до минимума и тушите еще 30 мин.