КАК ЖАРИТЬ СТЕЙК

Готовить говяжий  стейк в дома!

Видов говяжьих стейков существует много

- Стейк «Рибай» это толстый кусок говядины без кости, с жировой прослойкой, срезанный с реберной части

- Стейк «Стриплойн» это тонкий слой мяса без кости со спины

- Стейк «Нью-Йорк» похож на стриплойн, но без жировой прослойки

- Стейк «Портехаус» самый большой стейк из поясничной части,

- «Филе-миньон» самый дорогой, сочный, нежный и вкусный стейк из единственной в теле быка круглой мышцы

- Стейк «Ти-бон» представляет собой мясо на косточке Т-образной формы и сочетает два вида мяса — филе и тонкий край

- Стейк «Англетер» готовится из мяса с внутренней части лопатки

- Стейк «Кафе де пари» делается из куска самого мягкого мяса с лопатки

- Стейк «Квазимодо» вырезают из поясничной области спины

- Стейк «Монтевидео» это стейк из костреца

- Стейк «Рaундpaмб» готовят из верхней части тазобедренной области

- «Клаб-стейк» — из части спины толстого края

- Стейк «Сирлойн» из бедренной части туши

- «Ром-стейк» это очень тонкая и хорошо отбитая вырезка

Как готовить

- За час до приготовления мясо следует вынимаем из холодильника. Это необходимо для равномерной прожарки стейка.

- Перед жаркой куски мяса следует смазать оливковым маслом и поперчить

- Нужно солить мясо или нет каждый решает сам.

       Одни считают, что солить нужно до обжарки

       Другие уверены в том, что солить нужно после появления румяной корочки

       Некоторые считают, что солить нужно уже в тарелке.

Решайте сами, а лучше попробуйте несколько раз жарить говяжьи стейки разными способами и выберете именно тот способ, который соответствует вашим, личными, вкусовыми предпочтениями

- главное правило приготовления говяжьего стейка — сначала очень быстро обжаривают на раскаленной сковороде до корочки, а потом уже доводят до готовности на более медленном огне

- не забывайте обжаривать и боковые края стейка, держа его для удобства щипцами для мяса. Говяжий Стейк, закрытый со всех сторон плотной корочкой, отлично прожарится и останется сочным. 

Как долго жарить стейк

Стейк толщиной примерно 3 см обжаривают на каждой стороне по 4–5 минут

Если куски мяса другого размера, то на каждый сантиметр добавляйте или убавляйте по одной минуте.

Когда переворачивать стейк

- каждые 30 секунд Стейк получите равномерно прожаренный и не пересушенный стейк

- менять положение стейка не более 4 раз за все время Стейк получится очень красивым, с узором от сковороды-гриль или решетки

Степени прожарки стейка

Шесть степеней прожарки, говяжьего стейка.

 Если у вас есть кулинарный термометр в виде иглы, задача облегчается — достаточно измерить температуру стейка, чтобы понять, на какой стадии готовности находится мясо.